Ajilo en tant qu’étoile de dérapage avec les années 60 Salamanka Patti Jeta

Rafa était déjà un enfant lorsque le bar était derrière le bar. Contrairement à son autre équipe, il ne voulait pas de vacances scolaires, car il devait trop travailler. « Voyons qui peut dire qu’il travaille depuis six ans », rit-il. Au cours de ces années, il n’a pas pris de navires et six décennies se sont déjà écoulées. Cette hospitalité éternelle de Salamka a déjà dépassé l’âge de la pension, mais à 5 h 20, l’alarme n’est pas imaginée. « Nous ouvrons tous les jours de l’année », dit-il.

Le bar Julian sur la rue Mexico est l’une des vies du quartier. Un mariage a pris une place au milieu du milieu, et pendant de nombreuses années, il est allé au présent. « Voici au moins cinquante ans », explique la deuxième génération. Rafa a vu comment ses parents se sont sacrifiés chaque jour pour obtenir une entreprise et que cette détermination était l’une des valeurs de succession. « Nous vivions ici. Nous ne sommes rentrés chez nous, mais nous avons mangé ici en quarts et nous avons tous coopéré avec le bar », a-t-il ajouté.

Une famille dédiée à porter un bar. C’était El Julian, un établissement familial de clients. Même si tout a changé, c’est un peu plus. Rafa explique: « Nous avons passé de nombreuses époques et selon ce que les clients sont: les parents sont venus, puis c’était un client plus âgé puis des enfants, et c’était un plus jeune client. » Pendant de nombreuses générations au cours de ces six décennies, Julian est généralement conservé. 8h00 pour être nommé pour le premier café. 12h00 de l’espace pour le déjeuner. Depuis que des roseaux se sont rencontrés avec des amis dans l’après-midi.

Du poisson aux cornichons et au menton

Ces habitudes qui sont récoltées depuis de nombreuses années sont de nombreuses adaptations. « La bière n’est pas vendue et a vendu plus de vin », dit-il un exemple. L’une des plus grandes variations de l’hospitalité actuelle: « Maintenant, si vous n’avez pas de pente de bar, vous n’avez rien », dit-il. Même le type de dérive a changé. Ceux vendus à l’époque sont maintenant interdits. « Barbose a été acheté, combattu puis a fait tolérer Scrav », se souvient-il.

« Pickles Made Fish » a été remplacé, leur dérive d’étoile: Jeta al -ajilo. « Maintenant, nous vendons beaucoup de Jedah à l’ail, mais même si cela se passe pour les saisons, parfois les gens veulent se fatiguer et essayer les autres », explique-t-il. Cependant, la meilleure performance est généralement Salamka: Jetta, Sanfina et Widow Potatoes le dimanche. Trois éléments essentiels de la barre de Salamanka de toute une vie.

Nous nous demandons de nous dire un indice dont vous vous souvenez du Julian Bar et un sourire s’échappe de votre bouche. Certaines personnes peuvent compter, pas d’autres. Mais oui, il a choisi un crabe de vie pour un client et a choisi le jour où il l’a mangé. « Avant de saisir les crabes et de m’apporter un sac », commence Rafa. Le client qui était ivre au bar a entendu l’excellence de la maison. «Je voulais faire un crabe vivant et faire un crabe de vie. Il a été surpris quand il l’a mangé », explique-t-il avec un sourire. » Je suis gelé « , dit-il. Comme le dit Rafa, nous ne savons pas que Rafa dit: » Je ne veux pas entendre. «