La couleur des légumes de fruits comme les pommes de terre change après la coupe, connaissez la cause – et après avoir coupé les enzymes brunissant en fruits et légumes, les pommes de pomme

Dans la vie quotidienne, vous devriez voir que de nombreux fruits et légumes, tels que les pommes de terre, les pommes et le prijal, commencent à changer de couleurs. Jusqu’à ce qu’ils vivent en plein air, leur couleur devient sombre. En raison du fer trouvé dans les fruits ou les légumes, leur couleur commence à devenir brun, ce qui est complètement faux.

Si vous regardez ce concept, après avoir coupé la grenade, elle doit devenir noire, dans laquelle se trouve un bon nombre de fer. Mais cela ne se produit pas. Donc, ce qui fait brun les fruits et légumes hachés. Savoir ..

Assurez-vous que la cause du brun n’est pas la cause des fruits et légumes. En fait, il y a une action symbolique derrière lui afin que leur couleur commence à s’assombrir après la coupe. Le nom de cette action est le brunissement enzymatique. Dans lequel l’air du fruit commence par une réaction. Pour cette raison, la couleur des fruits et légumes commence à sombre.

Qu’est-ce que le brunissement enzymatique?

Le brunissement enzymatique est une réaction oxydée qui se produit dans certains aliments, la plupart des fruits et légumes, qui les rendent brunis. En fait, l’air contient de l’oxygène dans l’air et les fruits se trouvent dans les cellules, des phénols et des enzymes se trouvent dans l’air, et lorsqu’ils sont en contact avec de l’oxygène dans l’air, il y a une réaction, qui transforme le phénolis phénol en mélanine, et sa couleur est brune.

Pour cette raison, la couleur des fruits et légumes commence à brunir. Ce processus est appelé brunissement enzymatique. Veuillez dire que la mélanine est un pigment, le même pigment est dû à la couleur des cheveux humains, de la peau et des yeux.

Mesures pour empêcher le brunissement

• Gardez dans l’eau: Cette fonction peut être arrêtée en coupant des légumes dans l’eau. Cependant, il ne peut pas être utilisé pour les fruits. Ce faisant, les fruits seront insipides. Mais cette solution est utilisée pour les pommes de terre dans chaque maison.
• Fermez immédiatement dans la boîte: Vous pouvez également l’arrêter en coupant ce processus dans une boîte. Mais il a un peu de brun. Parce que l’air est partout et qu’il y a de l’air dans la boîte, ce qui conduit à une réaction.
• Envelopper sur la plaque en aluminium: Envelopper l’assiette en aluminium peut un peu empêcher les fruits et légumes. Mais plus que cela, cette action ne peut pas être arrêtée et elle sera coûteuse.
• L’utilisation de citron ou de vinaigre: Le citron ou le vinaigre empêche le brunissement des enzymes, ce qui ne mène pas à cette activité. Cependant, cela affecte la saveur des fruits et légumes, il ne peut donc pas être utilisé.