Maido est le meilleur restaurant du monde. Belgando portugais 42º | Gastronomie

Il est venu pour résister à une nuit de surprises et à tous les défis. Le RéinitialiserÀ Lima, Cuisinier Mitzuharu ‘Micha’ Sumura, ce jeudi, a été salué comme le meilleur restaurant du monde lors de la 50 meilleure exposition mondiale de restaurants à Turin, en Italie. C’est espagnol Azador EsxabryBitter Arginsonis, la deuxième année consécutive, est la plus préférée. La plate-forme est complète avec du mexicain Dans QuintonFaire Cuisinier George Valezo et son épouse Alejandra Floreus, troisième place. Déjà, Belgando, écrit par Jose Avillas, est classé 42e, avec 11 postes par rapport à la dernière version (31e).

Après avoir exprimé grâce à la famille, Cuisinier Péruvian illustre que gagner ce prix est un rêve, mais un grand rêve « rend les gens heureux ». Et il a soutenu: « L’hospitalité réalise les rêves. Nous pouvons résoudre la plupart des problèmes que nous ne voyons aucune résolution. » Basé sur la local et la saison, dans une courte relation avec l’amosonie, la cuisine Nikei Mitsuharu garde ‘Micha’ Sutti dans la porte du monde.

Mica, comme il était connu, se souvenait du moment où « le monde vit dans les différences ». Et Protégé, un grand front L’Esprit: « Je crois que l’industrie gastronomique est un exemple de la façon dont nous pouvons nous unir. Nous parlons de stabilité environnementale. Nous parlons rarement de la cohérence humaine. Nous pouvons être un modèle pour le monde. »

Les cinq premiers des meilleurs restaurants du monde ont fermé Diserexo, t tapis mussÀ Madrid, quatrième place; Et dans la cinquième alchimie, de Ramas TravailÀ Copenhague.

« Une année curieuse »

Bien que l’affichage castronomique portugais ait lieu à l’international, Belgando, qui a deux étoiles Michelin pour Jose Avillez, est le seul représentant national de Michelin, le meilleur concurrent.

« Nous sommes très heureux », a répondu Cuisinier Au public, quelques minutes après l’exposition. « Ce fut une année intéressante parce que beaucoup de gens ont décliné sur la liste 20, 30, 40, 50. Je suis très heureux de voir mon cher ami George Valezo à la troisième place, et je suis très content de Michaa avec le vainqueur », a-t-il ajouté. « Nous sommes dans la liste depuis dix ans (sur la liste), d’abord en 100, puis en 50 ans, nous avons ici nous-mêmes », a-t-il regretté qu’il n’y avait pas d’autre portugais. « La responsabilité de garder ce drapeau ici est énorme. »

Lorsqu’on lui a demandé ce que les autres manquent encore Cuisinier « Certains restaurants portugais peuvent être très proches de cela », ne doute pas Jose Avillez. Et notez: « Nous parlons de milliers de restaurants dans le monde et de 1100 électeurs. Il est très difficile de voir ces 50 spécialités ou 100. »

« Je ne pense pas encore que Belgando est le 42e meilleur restaurant du monde, mais je suis très satisfait de cette reconnaissance et de ce qu’elle donne au Portugal. C’est plus que moi ou mon groupe, qui me donne le pays, donc la responsabilité est meilleur, encore plus grand bonheur », dit-il.

Comme toutes les listes et différences, les 50 meilleurs restaurants du monde n’échappent pas aux critiques, d’autant plus qu’il n’y a pas de règles qui distinguent clairement un restaurant. D’un autre côté, cette fois ne dépasse pas la plus grande diversité – cependant Bonne nourritureInitialement, tout restaurant est qualifié.

Est-ce prévisible? Plus maintenant

Quant aux 50 meilleurs réalisateurs de contenu William True, ces prix sont sa tâche principale et créent des sentiments sociaux. « Le meilleur classement est unique car il comprend le monde du monde. Nous sommes très concentrés sur l’attirer l’attention sur les talents et les grands restaurants du monde entier. Nous voulons encourager les gens à trouver de nouvelles cuisines, de nouveaux pays, de nouvelles personnes, de nouvelles personnes. Nous voulons célébrer cette compétence. »

Lorsqu’on lui a demandé lors de la même conférence de presse du public sur certaines critiques, y compris la prédisposition du vainqueur (généralement un restaurant au cours de la précédente année), William Drow a réduit la valeur et qui connaissait tous les changements qui seraient affectés par le classement. « Bien sûr, ce n’est pas une grande surprise que les meilleurs restaurants du monde deviendront soudainement les meilleurs. C’est très normal », a-t-il expliqué, « la liste de plus d’un millier d’experts dans le monde. »

Actuellement 1120 personnes votent CuisinierLes journalistes et les personnes influentes sont divisées en égales (et toujours anonymes). Chacun nomme dix restaurants, seulement six d’entre eux peuvent être sur leur territoire – ici, insérés avec le Portugal, en Espagne, qui aide à réaliser le manque de représentation portugaise. Le résultat conduit à la liste de 100 restaurants, mais l’occupation des 51e et 100e postes est annoncée en ligne plusieurs jours avant l’exposition (mais ils ont le droit de s’applaudir au début de ce soir).

« Je pense qu’il y a beaucoup de dynamiques sur la liste, généralement, annuellement, il y a de nombreux changements », a répondu à William True au public, ce qui prouve comment il se poursuit Cuisinier Doit faire partie de la liste. »Et protégé, » change Castronami, bien sûr, cela changera, mais vous n’avez pas à changer complètement chaque année. « 

La vérité est qu’il y a eu beaucoup de nouvelles cette année, neuf nouvelles entrées 50 et trois re-expansions.

Restaurant londonien IkoyiÉcrit par Jeremy Chan, très haut de 42 à 15 Couper. Cuisinier Pichaya ‘Palm’ En tant que meilleure femme Cuisinier Du monde.

Autres récompenses

Dans des prix spéciaux, l’Égyptien KufusLe Caire a un restaurant pour être sous les yeux TendreDifférentiellement distinguée par son travail autour de la cohérence dans Cartoriana (elle est l’une des nouvelles entrées à la 48e place). Maxim Frederick C’est le meilleur Cuisinier Bastry pour le travail qu’il grandit à Sevall Bang à Paris et Mohammed BanaptlallaAzador a remporté le meilleur prix d’été du monde pour son travail à Eccabari.

Quand un autre grand moment de la nuit s’est-il produit Masimo Pitura et Lara Gilmore Ils ont pris la scène pour recevoir le « Icon Award ». « Les icônes ne peuvent pas le supporter seules », a-t-il dit, provoquant l’histoire de l’aster français, qui a été apprécié deux fois comme le meilleur restaurant du monde (2016 E. 2018). « Nous ne l’avons pas été rattrapé, mais nous voulions respecter le passé. Aujourd’hui, il ne s’agit pas seulement de moi, mais il s’agit de nous, l’équipe. Tout est question de la ville qui nous a tout donné », a-t-il ajouté, « ce n’est pas la fin du voyage, c’est le début d’un nouveau chapitre. » Ajoutant: « Nous rêvons toujours. N’arrêtez jamais de cuisiner. »

Gardez à l’esprit que les premiers restaurants qui existent à partir de 2019 ne peuvent pas revenir au classement, se rend sur une liste qui combine le meilleur des meilleurs, par exemple, l’automobile française, l’espagnol El Bully, le Noma danois ou le Central Péruvien.

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