Avec l’avènement de la 30e Conférence des Nations Unies sur le changement climatique (COP 30), la capitale de Para se prépare à présenter au monde Droit d’auteurIl se mélange avec ça ForêtsOvarien Créativité E. Renforcer l’économie locale. L’équipe libérale s’est entretenue avec des experts sur le terrain jeudi matin (10/04). Ils ont souligné DéfisOvarien Opportunités E. Tendances Putting Béthléème Sur la carte brésilienne des cocktails.
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Le miroir et les saveurs sauvages du monde
Quelle graine KumaruUn Citron Et un peu Dugubi Est-ce commun à vous? Dans les deux nus de Balem, ces produits ne sont plus les objets qui occupent l’emplacement principal des fils de la ville à partir de la cuisine traditionnelle. Né dans la capitale de Para est plus qu’un style qui passe: c’est un mouvement pour évaluer l’identité amazonienne Co cotail .
Enseigner la production de Kochetel au collège privé Bellamin. (Photo: Wagner Santana)
Pour comprendre la force et la capacité de ce secteur, nous demandons deux noms de référence dans la situation locale: Palm YovenceCréateur du projet de cocktails amazonien et partenaire d’un bar spécial, et Isees FariasBarman expérimenté et maison responsable de se concentrer sur le cocktail classique.
Cinétique
Selon Ises Farius, le Les cinq dernières années La scène des cocktails de Balem est une croissance importante de la scène.
« Nous n’avons aucun conseil à étudier, nous avons aujourd’hui des cours en ligne gratuits et abordables. Cela change notre scène », explique Bartender, avec plus de dix ans d’expérience.
La tendance est maintenant claire: recherche Entrées hyper régionales Et en donner un Nouveau visage aux boissons. « La foule est très intéressée. Il essaie d’utiliser des entrées inhabituelles telles que le tucube et la gomme. Si vous savez comment vous présenter bien dans la boisson, vous pouvez fournir quelque chose avec le visage du para », a-t-il ajouté.
Yavens Penna, ressemble à un cocktail Chaîne créative géante: « Le cocktail est la navigation de la gastronomie. C’est l’esthétique, c’est la découverte. C’est le vecteur de l’économie créative d’Amazon. »
Cop 30: une vitrine pour le monde
Avec l’approche de COP 30, Belem se voit face à une opportunité sans précédent. « Nous allons obtenir le monde entier ici », explique Yovens. Le mouvement a commencé: plus de 300 experts en hôtellerie sont qualifiés en se concentrant sur les cocktails.
Quant aux ISE, le produit dépasse les techniques de barre.
« Nous nous préparons également à apprendre la langue, l’anglais et l’espagnol pour mieux servir les touristes. Nous avons recherché un service humanitaire et régional », a-t-il déclaré.
Deux experts voient Événement comme un. « Ce que les gens prendront de la mémoire du flic 30, comment ils ont obtenu, ils ont mangé, ce qu’ils ont pris », renforce-t-il Yvens. « C’est l’occasion de montrer notre pouvoir », a-t-il ajouté.
Signe miroir: une boisson amazon
Le cocktail amazonien est sa principale caractéristique L’utilisation créative et réelle des entrées de forêt. Il est non seulement mélangé à des boissons, mais aussi à une histoire de goût. C’est ce que dit ISO:
« Nos racines de forteresse, les fruits hypertexants ne poussent que ici. Nous savons seulement que nous ne travaillons que. »
Yavens est d’accord. « Nous avons un cocktail à naître. C’est une force de sommeil. Nous attendons de toucher avec nos biens et notre hospitalité », dit-il.
Le créateur du projet de cocktails amazonien et partenaire spécialisé, Yavens Benna. (Photo: Wagner Santana)
Dans les entrées les plus utilisées Kumaru (Appelé Amazon Vanilla), le BuxuroseOh Citron Et même Dugubi – Le liquide fermenté extrait du Kasawa en colère est le plus courant dans la cuisson.
« Dans mon bar, je prends beaucoup de boissons avec des produits qui ne sont pas facilement trouvés dans les supermarchés. C’est un moyen de créer des besoins et d’évaluer notre biodiversité », explique Yovens.
Peut boire en tant que touriste et carte postale de l’expérience
Belem est déjà un objectif intégré par sa puissance Gastronomie. Cependant, selon Yovens, le Cocweeleria occupe toujours cet endroit.
« Nous avons des aliments connus universels, mais le cocktail est toujours conçu. Le touriste veut profiter de quelque chose avec notre région. La boisson peut être notre carte postale. »
Quant à lui, les saveurs amazoniennes deviennent un produit Exporter. « Nous pouvons nous établir à l’international à travers nos cocktails. Les boissons montrent notre culture belle et attrayante », a-t-il déclaré.
Défis: éligibilité et livraison
Malgré les possibilités, le secteur fait toujours face Baril Important. Le premier est le Manque de qualification.
« Le coco n’est pas encore un« endroit ».
Est le deuxième obstacle Approvisionnement en marchandises. Comme les ISO l’ont indiqué, « la plupart de nos intrants proviennent de la campagne. Il est difficile de déplacer ces produits dans la capitale. Et ceux qui font ce service sont moins. Parfois, nous n’avons pas d’épices essentielles. »
Isz Fariaz est responsable d’une maison qui se concentre sur le barman expérimenté et le cocktail classique. (Photo: Wagner Santana)
Il met en évidence l’importance de penser aux formes de fret et de stockage pour empêcher le marché de s’estomper dans des temps comme le deuxième semestre, avec l’avènement du COP.
Lien avec l’économie locale et la forêt
Lorsque la chaîne de distribution de cocktails amazonienne est bien construite, l’intérieur a un impact direct sur l’économie des communautés intérieures.
« Lorsque nous l’achetons directement auprès des petits agriculteurs, lors de l’exposition Ver-O-Beo, à l’exposition Guru-O-Be-Be-Be, à Kurua ou Alkotol, nous créons des revenus et renforçons ces économies locales. »
Ywens se renforce: « Nous sommes éligibles aux professionnels du bar pour exiger plus de biens forestiers. Nous aidons donc à industriez cette chaîne et à nous évaluer. »
