«I + t» peut être la nouveauté et la tradition, l’imagination et le talent, la curiosité et la technique ou l’inspiration et le changement. En fait, tout cela est. Cependant, derrière ces définitions, Irene et Ticoro sont des partenaires du restaurant «I + T» situé sur Polo Martin Street. L’établissement est né il y a onze mois à Salamka, contribuant à l’expansion de l’essence asiatique avec l’intention de briser la cuisine de la ville. Ils sont définis sur leur site Web que « notre programme de freestyle avec l’âme japonaise combine la tradition et la créativité, et le goût du monde avec l’apparence moderne et continue ».
Cependant, votre cuisinier va plus loin. « C’est un rêve devenu réalité », explique brièvement DiCoro. Selon lui, un chef avec Nikki Roots à Bangkok et Tokyo a appris l’essence de la cuisine asiatique, et a toujours été son objectif d’avoir son propre restaurant. « Je rêve d’avoir mon propre restaurant depuis que j’ai commencé », dit-il. Après avoir acquis de l’expérience à travers les saveurs des cuisines au niveau national et international, il a atterri à Salamanka pour réaliser le rêve.
Le restaurant «I + T» s’est ouvert il y a un peu moins d’un an de la main de leur partenaire et partenaire d’Irene. « Ceci est un projet très unique, c’est mon style culinaire: très différent, très spécial et basé sur des souvenirs », explique Ticoro. Ces expériences de vie qui ont fait de lui en tant que chef aujourd’hui se rendent directement à sa cuisine et aux restaurants. « Il s’agit d’une cuisine gratuite, qui vous permet de mélanger des produits sans limites avec la mère et les nuances françaises, et je me suis développé à partir d’un jeune âge », explique-t-il.
Une tendance « libre », il veut s’appeler élevé dans d’autres cultures. « La chose la plus importante au niveau créatif est que j’ai la chance de voyager dès mon plus jeune âge, et j’ai essayé de déplacer cette gastronomie ici pour vivre les mêmes clients ici », dit-il.
Dans chaque expansion, c’est votre intérêt et votre objectif, et parvenez à apporter le goût de chaque repas à un autre. Un exemple de ceci est maintenant la passe du menu: le jardin thaïlandais. Nous nous concentrons sur l’utilisation de cent pour cent du produit, le chou-fleur à cet égard. Tom Ka a fumé avec des fleurs blanches pleines en détail ses feuilles grillées et son huile d’orange », décrit-il.
Tout cela agit comme un billet de vol avec le précédent. Avant cela, nous mettons une feuille de Kafir Lima avec un tourtier de crevettes, une fleur d’orange et de l’huile d’olive. Ainsi, j’ai trouvé la feuille de Lima en Thaïlande, et c’est l’expérience que je veux transmettre dans la cuisine », dit-il.
Les demi-finales de l’année comme cuisinier de l’année
Cette créativité et cette nouveauté l’ont amené à le mettre comme l’une des six personnes qui ont participé aux premières demi-finales de la version X de cette année de Cook de cette année, l’une des compétitions gastronomiques les plus précieuses en Espagne. « Il est très excité que de nombreux candidats aient été sélectionnés pour enseigner une partie de ma cuisine au monde », explique-t-il fièrement.
En fait, au moment où il obtient l’annonce qu’il est toujours excité dans sa rétine. « C’est une basse, vous pouvez faire ce que vous voulez. Je peux sentir que je suis le meilleur au niveau créatif, c’est un rêve », dit-il. Maintenant, il n’a pas de toit, et après avoir atteint une autre étape du succès, il est clair que la route commence maintenant. « Nous avons des ambitions. Nous faisons un sacrifice très fort. Je crois que c’est le premier de beaucoup », conclut-il.
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La référence étoile de ‘i + t’
Instructions pour manger
Comme un meuble Ikea avec le carnet d’instructions, ils doivent manger des extensions sur «i + t». « Lorsque la saveur est installée et les a capturées sur le plateau, il devrait y avoir une commande lorsque vous mangez », explique Ticoro. Le voyage émotionnel qui veut réaliser lorsque le menu est prouvé, leur donne un sens qu’ils essaient d’expliquer. « Nous disons au client de comprendre le concept d’un plat et de l’apprécier pleinement », explique Ireen.
