Ne cuisinez pas Torija comme ceci: Recette de chef Carlos Volviso pour créer un dessert très léger et sain

TorijaLa douceur du pouvoir de changer même une séance sévère au plaisir de sa saveur est le symbole de la spécialité de la semaine sainte. Chacune de ses couches croustillantes, avec l’arôme inévitable de la cannelle, nous amène à l’essence de l’une des traditions les plus enracinées de notre culture. Au-delà de son produit simple, une délicatesse qui devient un rituel conjoint, avec un moment de famille et d’amis à Pâques.

Mais cette année, Torija se recharge elle-même. La version classique mène à une recette plus légère qui est immergée dans l’huile chaude et favorise la même magie, mais avec une touche saine. Modern Tardy fait face à son visage de sœur traditionnel-à face, contestant les règles sans perdre son entreprise. Avec une structure nette à l’extérieur et un intérieur doux et moelleux, cette version réduit la quantité de graisse, mais conserve l’essence de sa véritable saveur. Et le meilleur: Rien à être jaloux de la recette traditionnelleParce qu’il a l’air plus nouveau, léger et délicieux.

Ce concept de Torija moderne le prouve correctement Carlos Volviso, Alma Matter Dell Cuisine du restaurant Waldiviso avec Alma. Un solet est doté de représentants, qui est un pistrait confortable situé dans le quartier de Madrid des messagers. Ici, les aliments sains sont liés à la tradition, pas seulement à un festin pour le palais, mais aussi à une joie pour le corps. Au lieu de faire frire le classique, ce Torija est cuit avec amour, ce qui lui permet de maintenir son intérieur extérieur et doux brisé en utilisant des méthodes saines, mais avec un faible cholestérol. C’est un agréable qui n’abandonne pas le goût ou le patrimoine, mais adapté à la nouvelle fois, la cuisine de l’évolution démontre qu’ils ne les contredisent pas.

Parce que, surtout, Qui a dit que la tradition ne peut pas être formée? Torija, comme de nombreux aliments traditionnels, répond aux besoins et aux souhaits sans perdre la nature de la nouvelle génération. Maintenant, plus que jamais, ce délicieux dessert peut être expérimenté avec moins de coupable et plus de saveur.

Produits, en détail

Si vous prévoyez de préparer des Torijas pour quatre, vous avez besoin des éléments suivants:

• 4 morceaux d’épaisses de pain Brione (bon smash et coupé duveteux)
• 200 ml de crème
• 200 ml de lait complet
• 1 branche de la cannelle
• 50 g de sucre
• Expérience de citron et d’orange
• Une pincée de cardamome
• Une touche d’anis étoile

De plus, pour les bonbons du Moskkal:

• 200 g de sucre
• 100 ml d’eau (divisée en deux parties)
• 50 g de beurre
• Moskatal au goût

Produit: mimo et odeur

L’expansion commence par un site aromatique, qui est l’annonce des objectifs. Dans une casserole, le lait et la crème sont injectés doucement, avec un La nouvelle expérience de la branche de cannelle, de l’orange et du citron, une touche de starise, de cardamome et de sucre. Le mélange est chaud sans pressé, jusqu’à ce que la bouillante touche. À ce moment-là, il a été retiré de la chaleur et l’a laissé reposer pendant quelques minutes afin que les épices relâchent leur plénitude. Ensuite, il est prêt à tremper le pain, qui est chassé, ce qui obtiendra un parfum et une crème propre.

Entre-temps, les fragments de pain Brich sont fabriqués, de préférence ont plus de détermination la veille et sont placés dans une large source. Ensuite, une partie de la perfusion est versée dans la fondation et soigneusement, les pièces sont recouvertes du liquide restant. Après quelques instants, lorsque le mélange de pain est bien absorbé, il est recouvert d’un film transparent et le laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ce temps de loisir est important: C’est l’endroit où Torija commence à obtenir son identité.

En parallèle, le caramel est fabriqué, qui sera la touche dorée de cette recette. Dans une casserole, le sucre fond avec 50 ml d’eau jusqu’à ce que vous obteniez un ton ambre sérieux. À ce moment-là, l’eau, le beurre et la moskadel restants étaient attachés. Le mélange est amené à ébullition et autorisé à réduire un bonbon liquide, brillant et un vin doux avec une vague sophistication.

Touche finale: le poêle et la douceur sont bien mesurés

Étant donné que le toast est déjà trempé, il est temps de leur donner la bonne finition. Comme il envoie une tradition très calorique, au lieu de les noyer dans de l’huile chaude, Cette version a assuré le four: Une technique saine qui ne sacrifie pas la structure ou la saveur.

Les torigas sont placés dans un plateau de four sophistiqué ou du papier légume. À l’aide d’une bouteille de cuisine, ils se brossent généreusement avec le caramel de la mosquée, qui fond légèrement à la surface du pain, créant une couche brillante et aromatique. Ensuite, ils sont introduits dans un four chauffé prématurément 180 degrés pendant environ trois minutesLa surface est crémeuse et moelleuse, afin d’obtenir une touche climatique et caramel.

Lorsque vous servez, Cookie Maria avec elle est une boule de crème glacée, Il fournit une variante froide et nostalgie du plat, ce qui provoque un voyage entre chaque morsure, enfance et nouveauté. Quant à plus de classiques, il y a aussi le désir de le prendre dans un modéré ou un rhume, afin qu’il respecte toutes les façons de profiter d’une bonne torture.

Tradition avec une âme et une saveur mise à jour

La Torija, la morsure de l’histoire et du goût pendant des siècles, prouve sa capacité à s’adapter à son temps sans perdre son vrai caractère. Dans cette version de friture, la tradition est respectée, mais elle se recharge avec l’intelligence et l’équilibre, Parce que ce n’est pas pour abandonner, mais il se développe.

La cuisine ordinaire est convertie en une expérience plus légère, mais le confort. Notre hommage, mais avec une apparence contemporaine. Ainsi, au milieu des parfums de la cannelle, le pain épicé dans le lait épicé et le caramel de la mosquée est toujours un goût dans la semaine sainte … Cependant, la source d’un œil moderne est invitée à le regretter.