Amigos, 80% du peuple mexicain éprouve des problèmes intestinaux (nous ne créons pas cela, à partir des recherches menées par le National Medical Science and Nutrition Institute).
Au cours des dernières décennies, de nombreux facteurs ont contribué à cette situation, notamment les changements dans notre alimentation et le style de vie de plus en plus assis et de stress. De plus, nous ne pouvons ignorer que parfois les aliments tels que le silis, la pâte tartilla, les tamales ou les tacos à haute salsa sont accompagnés d’une omnique légère dans notre estomac et que nous ne pouvons pas arrêter de les manger.
Aujourd’hui, parlons de l’un des petit-déjeuner mexicain les plus classiques. Ce plat est non seulement délicieux, mais lorsqu’il est correctement préparé, il est très nutritif. Oui, nous le regrettons trop, mais les chilaguils peuvent être bénis.
Alors, qu’est-ce que les chilaguils?
Chilaww
L’apparition du mot « Chilakvil » est incertaine, mais tremper à peine tartils en sauce est une pratique hispanique pour une bonne raison pour une bonne raison. Avez-vous déjà laissé une tortilla en dehors de l’ouverture? Vous avez peut-être remarqué comment il est difficile de manger dur – parfois même vos dents sont dangereuses. Pour économiser à peine tartilla, trempez-le dans les sauces est la meilleure solution, qui peut être mangée à nouveau.
Selon certaines sources étymologiques, le préfixe « chil » est dérivé du mot nahwad « piment », qui signifie « Chili » (vous n’avez jamais deviné). Un philosophe traduit une fois « Aquili » « inséré dans quelque chose », qui peut être décrit comme ajusté le plat. Les chilaguils signifient donc « quelque chose inséré dans le Chili ». Bien que plus précis, il ne fait pas beaucoup de contenu distinctif de la cuisine mexicaine, bien que ce ne soit pas un nom très utile.
Chilagules
La recette actuelle de Chilaguils s’est développée depuis la période hispanique. Aujourd’hui, il est courant de faire frire les tortillas, de les tremper dans la casserole, et de garnir de fromage, de crème, d’oignon et un type de protéines – comme nous l’avons mentionné dans les articles précédents, n’est pas au début de Hispanic.
Selon de nombreuses sources, le premier record officiel de cette recette est 1828 dans le livre culinaire «» »Le nouvel art et pâtisserie avaient pour l’usage du mexicain.Cependant, cette recette semble très différente de la version que nous connaissons aujourd’hui. Il commence par cuisiner du bacon et du sorise. Ensuite, un « Clumol » (un type de taupe) est fait dans lequel les tortillas, les graines de sésame et les porcs sont ajoutés.
Quelques années plus tard, le premier livre culinaire publié dans un Mexique indépendant (1831) a présenté quatre recettes de Chilaguils, qui ressemblent aux versions que nous avons aujourd’hui. Celles-ci incluent Silakvils blancs. Il y a aussi Chilakvils farcisDe petites tortillas remplies, ainsi que Chilagules tapatios.
Chilakvils actuels
Dans chaque région du Mexique, Les garnitures pour les chilakvils varientMais ce sont les principaux partout. Nous les mangeons dans des célébrations telles que les «tornapodas» (après les mariages), le baptême, le petit-déjeuner en famille du dimanche, en particulier les longs cocktails de nuit et les toasts.
Si vous voyez toute l’assiette des chilagules pour vous manger, pensez à les partager. Si vous craignez que la sauce soit très épicée, demandez à votre employé que toute option soit douce et que vous pouvez commander du fromage et de la crème supplémentaires sur le côté.
Encore mieux, essayez de les faire à la maison!
Si vous trouvez toujours de nombreuses tortillas à la maison et que vous ne savez pas quoi faire, essayez de les couper en triangles et laissez-les sécher. Au Mexique, où le temps n’est pas trop chaud, mes tortillas ont généralement environ 2 à 3 jours pour sécher. De cette façon, vous pouvez éviter les faire frire. Si vous voulez ne pas sécher les tortillas autour de la maison, vous pouvez les couper en triangles et faire frire dans de l’huile végétale. J’ai d’abord coupé 10 tortillas et le sécher.
Voici deux options de salsa, vous pouvez donc choisir celle que vous souhaitez. Bien que vous puissiez toujours acheter des salsas pré-préparées, il est préférable de les ajuster en fonction de votre propre tolérance aux épices.
Sauce rouge
Articles:
• 3 tomates rouges moyennes
• ¼ oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche
• 1½ cuillère à soupe de sel
• Une pincée de poivre noir sur le sol
• 1 cuillère à soupe d’huile
Instructions:
1. Pour bouillir Tomates, Gujilo Chili, oignon et ail pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les tomates soient douces.
2. Retirer Cuire des produits en eau et ½ tasse ½ tasse.
3. Mélange Jusqu’à ce que les ingrédients cuits soient lisses avec la coriandre, le sel, le poivre et l’eau réservée.
4. Chauffer Versez l’huile dans une casserole à long terme, versez la salsa et laissez mijoter jusqu’à ce que le feu moyen-doux soit légèrement épais pendant 2-3 minutes.
5. Le goût Ajustez le sel si nécessaire. Ajoutez plus d’eau s’il est trop épais.
Sauce verte
Articles:
• 6 tomates
• 1 Cerano Chili (semence et divin). Si vous voulez être doux, utilisez un Coral Chili Au lieu de.
• ¼ oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 Coriandre fraîche SPRICK
• Sel pour le goût
Instructions:
1. Pour bouillir Domatillose, Cerano Chili, l’oignon et l’ail sont suffisants pour les couvrir, 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le domatillose soit modifié.
2. Retirer Cuire des produits en eau et ½ tasse ½ tasse.
3. Mélange Ingrédients cuits avec de la coriandre et du sel jusqu’à ce qu’ils soient doux.
4. Si la salsa est très épaisseAjoutez de l’eau de cuisson jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.
5. Le goût Et ajuster le sel.
Conseil de pro: Certaines personnes choisissent d’éviter les salsas traditionnelles en faveur de Mol, Gujilo Salsa ou Basilla Salsa pour appliquer leurs croustilles de tortilla, et ces options sont tout aussi délicieuses.
Trouver Eux ensemble!!
Une fois que vos copeaux de salsa et de tartille sont fabriqués, hésitez à ajouter toutes les garnitures que vous souhaitez. Pour l’option de petit-déjeuner, le poulet au poulet ou les œufs sont des choix populaires. Si vous préférez une version basée sur une plante, envisagez d’utiliser des champignons grillés, du tofu grillé, du beurre ou des fleurs de courge. Soyez créatif avec vos garnitures!
Servir: Disposez un plateau si vos croustilles de tortilla sont rôties ou cuites au four. Versez la salsa sur les frites, ajoutez les garnitures que vous avez souhaitées et terminez avec la crème, le fromage et l’oignon.
Aamicos, ce dimanche, se joigne à nous dans notre tradition Chilaguils, en les créant à la maison et en les prenant avec vos proches.
Avez-vous une recette préférée pour les chilagules? Les mangez-vous souvent?
Maria Melandez Une blogueuse culinaire de Mexico et un influenceur.
