Le rouge mexicain n’est pas seulement aimé. Ils n’aiment pas la salsa verte seule. Ils les aiment tous les deux en même temps, car cela prouve que la vie n’est jamais une chose, jamais chaude ou froide, heureuse ou triste, épicée ou douce. C’est tout, en même temps, pourquoi le célèbre poisson grillé rouge et vert du prédramer à Mexico est l’un de mes aliments préférés à tout moment.
C’est un aliment d’équilibre, et les forces résistantes sont délicieuses. Un côté porte un adobo sombre et fumant, riche de Gujilo et Anjo Chili. Il a le goût du passé, comme le tabagisme des marchés anciens et des gomaux d’argile. D’un autre côté, brillant, pointu, vivant – la tomatillose et la coriandre et le jus de citron vert vous réveilleront votre langue. Le poisson, le pauvre, est allongé là, ouvert, et ces combats sont le meilleur champ de bataille pour les goûts.
Pourtant, au contraire, le plat ne ressemblait pas à une guerre. Cela ressemble au mariage de la cuisine mexicaine Yin et Yang. La contradiction est belle, douce et aigre, rouge et verte – un rappel que ces choses devraient toujours être ensemble. En choisir un doit perdre complètement le point.
Bien sûr, ce n’est pas le seul aliment au Mexique. Huevos est divorcé, qui est en fait traduit par «œufs divorcés». D’un côté se trouve un œuf au plat, coulant dans la salsa rouge. D’un autre côté, un œuf au plat a été baigné de vert. Au milieu d’une tortilla, comme un consultant de mariage, essaie de garder les choses civiles. Le nom fait référence à la séparation, mais le plat raconte l’autre histoire: les deux salsas sont sur le plateau, les œufs, votre bouche, dans votre vie. Parce que sans l’un, l’autre est incomplet.
Retournez au poisson grillé de Contrememer. Ce qui est important, c’est: lorsque l’employé déposent la plaque devant vous, ou si vous décidez de créer cette recette, il n’est pas nécessaire de choisir une page. Prenez votre fourchette, prenez une bouchée et laissez les deux saveurs laver votre haut. Ils ne se battent pas. Ils ne se heurtent pas. Ils ne s’annuleront pas. Au lieu de cela, ils se renforcent mutuellement.
Snapper grillé rouge et vert de style instrument
Cette recette est ré-créée Le célèbre poisson grillé constam.
Matériels
Pour le poisson:
- 1 poisson papillon complet (vivaneau rouge ou similaire) -Sumar 1,5 kg (3 à 4 livres), sur la peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, goût
Salsa Adobo rouge:
- 3 chilis de gujilo séchés, tige semées
- 1 Chili ango séché, tige semée et semée
- 2 gousses d’ail
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1 tomate
- 1/2 cuillère à soupe de plancher
- Sel, au goût
Pour la salsa verte:
- 6 Domatillos, UM et risque
- 1 Cerano ou Jalabino Pepper
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à soupe de sel
Instructions
1. Créez une salsa rouge Adobo:
- Dans la poêle sèche, grignote environ 30 secondes de feu moyen à feu moyen dans une poêle sèche.
- Mettez les piments grillés dans un bol dans de l’eau tiède et trempez pendant 10 minutes.
- Égoutter et mélanger avec l’ail, les tomates, le vinaigre, les tomates, le cumin et le sel. Ajoutez une eau de éclaboussure si nécessaire pour une cohérence douce.
2. Créez de la salsa verte:
- Faire bouillir la tomatillose et le chérono jusqu’à ce qu’il soit ramolli (pendant environ 5 minutes, frire pendant environ 5 minutes, frire 10 minutes).
- Mélanger la coriandre, le jus de citron vert et le sel jusqu’à ce que le sel soit doux.
3. Préparer le poisson:
- Chauffer avant un gril ou une poêle à feu moyen à feu moyen.
- Badigeonner le poisson d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Étalez la salsa Adobo rouge dans la moitié du poisson et l’autre moitié sur la salsa verte.
4. Frire le poisson:
- Placer le côté du poisson au fond du gril. Couvrir, nettoyer pendant 10 à 15 minutes ou tant que la chair est opaque et flocons.
- Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert, une salsa élevée et des tortillas chaudes.
Stephen Randal Il vit au Mexique depuis 2018 via le Kentucky et l’Allemagne auparavant. Il est un cuisinier amateur enthousiaste, il s’inspire de nombreux aliments avec des favoris, notamment mexicain et méditerranéen.
