Les agriculteurs de houblon mexicains aident les agriculteurs à faire de la bière 100% mexicaine
Le Mexique est classé 22e dans le pays d’exportation de bière numéro un mondial et la consommation globale de bière. La bière a été fabriquée ici dans des tailles d’entreprise dans les années 1800, et il y a 14 ans, des houblon à 100% utilisés dans la bière mexicaine ont été importés de l’étranger, dans l’indice des prix 34 milliards par an.
Bien que l’idée de la bière 100% mexicaine en ait déjà rêvé, il a fallu beaucoup de temps pour devenir une réalité.
«Depuis que nous avons commencé (brassée) il y a 12 ans, c’était toujours notre objectif non seulement de faire de la bière mais aussi Dans Mexique, mais fait de Mexique », explique le co-propriétaire et brouver Mathias Varakrus Eaux Brasserie à Mexico. « Quand nous avons commencé, tout le monde a tout importé et non les vendeurs nationaux de malt ou de houblon ou quoi que ce soit. C’était donc toujours notre objectif de trouver du houblon mexicain. »
Comme la plupart des artisans du Mexique, Monstro de Akua a historiquement reçu son houblon du nord-ouest de l’Amérique: en particulier dans la vallée de Yakima de Washington, en Oregon et en Idaho. La même latitude a grandi en Allemagne, en République tchèque, en Slovénie et en Chine. À la distance du monde, vous verrez la production en Australie, en Argentine, au Chili et en Nouvelle-Zélande.
Il y a un lien avec ces lieux et exigences de houblon: un été court mais intense et léger (environ 16 heures par jour) et la période d’hiver n’est pas très froide. Le Mexique, sa lumière légère et sombre presque temps, n’est pas le meilleur, mais les agriculteurs ici ont essayé de mettre en œuvre cela depuis 15 ans.
Miguel Losa a commencé le premier projet de houblon du pays et a planté en 2011 Walle de Quadalop de la célèbre région viticole du Mexique. Au début, Losa, qui était d’Esenada, a commencé à faire sa propre bière tout en vivant à San Diego, et a décidé de retourner à Esenada pour l’essayer au houblon croissant.
« J’étais complètement propre », dit-il. « J’ai la seule personne que je puisse poser des questions en Oregon ou à Washington. Je n’ai rien à voir avec un guide. Je me souviens qu’une personne m’a dit que je devais cultiver du beurre ou autre chose parce que le houblon au Mexique ne grandit jamais. »
Mais ils ont grandi. Au plus fort de son projet, Losa a pu obtenir environ un kilo et demi de houblon de chacune de ses 1 200 plantes. Même si, il est d’accord, difficile; Pollination croisée accidentelle du type de croissance directement sur le sol, changements dans les profils gustatifs dus à Tere Là, le houblon a augmenté et a réduit le contrôle de la santé des plantes.
Le houblon, comme les raisins, est une plante particulièrement sensible pour le système environnemental qui réside. L’eau, le sol, les nutriments – même le toucher humain – les fleurs peuvent affecter le goût, l’odeur et la croissance de la croissance. Cela rend cette plante intéressante, mais la complique.
Losa a finalement dû quitter la ferme à Enchenada lorsque sa fille était malade, et sa famille a déménagé au Texas, mais elle a élevé une petite quantité de houblon pour son propre usage.
« C’était toujours le travail de l’amour. Je sais que je ne gagnerais jamais d’argent. Il est plus que satisfait que nous avons 100% du houblon mexicain. »
Neuf ans plus tard en 2020, Daniel Kamba a commencé Lupex À Jalisco. Le programme de test le plus petit et le plus élevé, Kamba, a travaillé avec l’université locale et a développé moins de 100 usines de cinq variétés différentes. Ces houblons ont été plantés directement sur le sol en ajoutant des lampes de culture pour contrôler la phase de floraison des plantes et pour leur donner 16 heures de soleil d’été.
Selon Kamba, ils ont pu réaliser deux récoltes annuelles d’environ 3,5 kilogrammes de houblon par plante – une surprise comme rendement moyen par plante à environ 2 kilogrammes.
En fin de compte, le Kamba n’avait pas assez de terres (il a décidé qu’il avait besoin de 5 hectares pour rendre ce projet économiquement possible), ou ne pouvait pas constater que des agriculteurs locaux étaient prêts à prendre la production de houblon même avec son soutien technique.
En 2020, Claudia Viloria et son partenaire Peppe Irachtea ont commencé Centre Jagatlin de los Mansanas, à Bubla. Ils ont actuellement les plantes les plus anciennes de tous les projets – dans une serre, ils ont trois ans.
« L’industrie de la bière de greffe augmente rapidement et maintenant avec le problème des frais, il sera encore plus difficile d’importer des marchandises », explique Claudia. « Nous sommes une alternative, en particulier pour de nombreux fabricants d’alcools qui veulent créer un produit de 100% mexicain. Il n’y a pas beaucoup de fabricants de houblon, et nous devrons travailler ensemble. »
Les plantes lapulos igorin 400 sont produites dans chacun de leurs deux premiers cycles de croissance, et cette année, lorsque les plantes atteignent la pleine maturité, Claudia estime que chacun d’eux produira 1 kilogramme. Ils travaillent avec Monstro de Akua, Malte des péchés Et d’autres artisanat, mais la production de gros contrats ne l’est pas encore. Leur objectif futur est de 10 000 usines, ce qui nécessitera des investissements considérables.
« Nous avons une bonne chose pour avoir d’autres emplois », dit-il. Claudia travaille dans la politique publique, Pepe est un planificateur urbain. « Notre tâche vous permet de soutenir ce projet, mais c’est un excellent investissement à configurer et à l’exécuter. »
Certaines des dernières récoltes qui poussent à Lapulos Igor.
« Quand je me suis rencontré de Lapulos Igor pour la première fois, j’ai acheté tous les houblons qu’ils avaient sur eux », explique Orlando Laura de Pecados de La Malte. « Nous avons remporté les prix de la bière que nous avons commises au Mexique, en Columbia et au Pérou. Nous sommes ravis. Si vous achetez dans des magasins de distribution, (houblon) est ré-calé, précédemment ouvert, ancien, avec de multiples problèmes de qualité. Les tests ne seront jamais trouvés dans le houblon que vous n’avez jamais ouvert auparavant. »
En 2022, le projet de houblon le plus récent, RapaltoseOscar Martinez et son partenaire ont été réglementés après avoir fait le premier échec à élever du houblon à Siabas. En 2022, ils ont planté des terres à l’extérieur du quadalajara, mais se sont battus avec les plantes du premier tour. Ils ont désormais moins de 1 500 plantes de moins que des hectares de terre, mais ils croient qu’ils élargiront cette taille jusqu’à 50 fois par jour.
Combien coûte l’industrie du houblon mexicaine en croissance? Dans mes conversations avec les agriculteurs et les fabricants de bière, j’ai ressenti une confiance temporaire en touchant la frustration des obstacles.
De toute évidence, il y a peu de communication et d’informations entre les agriculteurs, malgré de solides relations avec les fabricants d’alcools locaux.
« Les gens m’ont dit de ne pas parler des lumières que vous utilisez et de ne pas fournir vos informations », explique Martinez de Rabaldos. « Mais en fin de compte, il devrait y avoir une sorte de transparence si l’industrie veut grandir. En cachant les informations, vous vous sentez important, mais la vérité est que vous ressemblerez à tout le monde; vraiment précieux est votre expérience (personnelle). »
Une autre préoccupation que j’ai à plusieurs reprises a le coût de la création de l’infrastructure nécessaire (dans tous les cas, la lutte; d’autres lumières, les serres et les systèmes hydrophoniques).
Kamba a lancé l’idée que les producteurs d’alcools pourraient s’unir pour soutenir les agriculteurs en tant qu’investisseurs qui pourraient rembourser la récolte. Mais Martinez souligne que le houblon local n’est pas nécessaire pour de nombreux fabricants d’alcools, et ils peuvent accéder au houblon de haute qualité importé des États-Unis à un bon prix. Au lieu de cela, il pense qu’il devrait être pour un plus grand soutien du gouvernement.
« Il n’y a pas de soutien gouvernemental), mais l’une des plus grandes exportations du Mexique est de créer plus de conscience que le houblon est stratégique pour l’industrie de la bière et qu’elle est associée à la souveraineté des entreprises. »
D’un point de vue persistant, le coût de l’installation et de l’exploitation d’une ferme de houblon est à moins de 2 600 miles de l’importation de coûts énergétiques. Mais il est nécessaire de rechercher des recherches supplémentaires pour apporter les données difficiles sur la question de l’environnement très significative, qui ne peut plus quitter une analyse des dépenses à l’ère du changement climatique.
Il est facile de surmonter d’autres obstacles. Avec le temps et l’industrialisation, l’idée du houblon mexicain semble être moins dangereuse et sauvage. Par exemple, cela fait de nombreuses années que les vignobles de la région de Bajio ont commencé à produire du vin de haute qualité, et lorsque ces nouveaux agriculteurs de houblon développent leur expertise, les plantes sont adoptées et les plantes sont adoptées et les agriculteurs sont bien conscients des besoins du houblon qui poussent dans le sol mexicain.
Les avantages du houblon local sont les suivants: les profils de goût intéressants, la rafraîchissement accrue, moins en s’appuyant sur les sources internationales, la distribution facile et rapide et la réévasion de l’argent aux propriétaires d’entreprise locaux et aux agriculteurs. Des marques telles que Manstro de Akua, Beckatos de la Malte et 100% de bière mexicaine sont une priorité, et je suis prêt à soutenir cette industrie en pleine croissance, et je suis enthousiasmé par l’avenir du houblon au Mexique.
Lydia Carrie est écrivaine de congélateur et traductrice basée au Mexique. Il est largement publié en ligne et dans l’axe, écrivant sur le Mexique pendant plus d’une décennie. Il vit la double vie en tant que guide touristique local et est « professeur »Routes de Mexico: La Roma. «Suivez ses aventures urbaines Instagram Voir plus de son travail MexiOSISTistrets.com.
