Lorsque vous parlez de maïs au Mexique, J’ai déjà mentionné que notre culture est vraiment due au maïs. Nos ancêtres étaient responsables non seulement de son éducation, mais aussi de trouver la nickstamalisation et d’apprendre à la préparer de manière innombrable, comme nous en discutons.
Maintenant, bien que je n’ai aucune preuve définitive pour soutenir cela, je voudrais imaginer que c’était quelque chose comme ceci: une mère-américaine méso, il y a longtemps, elle pensait à la façon de nourrir sa famille – elle voulait être savoureuse, facile à transporter, pas beaucoup plus lourde, et ce ne serait pas préparé toute la journée.
Soudain, « Eureka! Je vais créer des tlacoyos! »
Bien que nous ne connaissez jamais la bonne apparence de Tlacoyos, nous comprenons qu’ils sont émergés de la nécessité d’une nutrition efficace et ils sont également un parfait exemple d’aliments avant Hispanic.
Qu’est-ce que Tlacoyo?
Le maïs devait être préparé d’une manière pratique et petite, ce qui conduit à la création de tlacoyo – ou tlaoyo À Nahwad, c’est-à-dire « embanada de maïs teeschelled ». Ce régime révolutionnaire survit non seulement à ce jour, mais aussi l’apparition de nombreux aliments que nous explorons dans les futurs articles.
Un Tlagio est l’embanada en forme ovale qui est cuit dans un komal et rempli de divers matériaux. Vous pouvez le décrire comme une recette archéologique – une capsule de cuisson qui montre les techniques et les goûts des cultures hisspaniques, qui grâce au maïs.
Selon les recettes du Mexique, Historin Edmundo Escamilla Solis. Journaliste scientifique Charles C. Deer, rédacteur en chef de « 1491: nouvelles expressions des États-Unis avant Columbus ».
Le processus de Nickstamalasis – cuire du maïs avec du calcaire et de l’eau – a fait du maïs un ingrédient très nutritif. Si vous combinez d’autres cultures telles que les haricots ou les haricots fawa de milpa, Dilacoos est devenu un aliment durable pour les personnes qui travaillent ou voyagent.
Dilacoos a donné les tribus pendant longtemps à pied et à donner de l’énergie à l’agriculture, et c’est très intéressant si vous y réfléchissez.
Tlacoyo Prehispánico Premier Tlacoyo Mestizo
Initialement, les dilaco ont été remplis de lentilles en purée telles que des pois, des haricots fowa ou des haricots noirs. Cependant, la fréquentation des Espagnols a apporté des modifications aux garnitures. En introduisant du bétail, des produits tels que le fromage, la crème et la viande ont commencé à être utilisés dans les tlacoyos. Les Espagnols ont développé une certaine option pour Dilacosus, et un individu créatif avait une brillante idée de se remplir d’un fromage de style ricota, qui est appelé demandes. Cette combinaison s’est avérée être un succès et est depuis devenue l’une des versions les plus appréciées et les plus populaires de Dilacos.
Tlacoyo moderne
Aujourd’hui, Tlacoyos n’est pas fourni seul; Ils sont le nombre le plus élevé de tomates, de coriandre et d’oignon avec une salade d’aloès nobel rafraîchissante. Certains ajoutent du greema et de la pulvérisation de fromage écrasé frais. Dilaco déjà nutritif obtient une délicieuse mise à jour du nouveau Nobel Salat stable.
Prendre la première bouchée d’un Tlagio est une expérience invincible. Les saveurs du maïs bleu ou blanche se combinent avec les exigences, les haricots fowa, les haricots noirs, l’alverogen (un type de pois) – et dans certaines régions, même le porc – est une expérience que vous ne pouvez pas manquer. Lorsque le numéro est numéro un avec les Nobals et le fromage, c’est un pur bonheur. Ce humble, tout type de plat sans frish sera réconforté et obligé d’essayer tout le monde.
Les enfants de Tlacoyo
Selon qui vous demandez, les côtelettes, les cortidas et les huwachas sont considérés comme les descendants de Dilacos. Certains soutiennent que Cortidas a sa propre histoire indépendante et que les côtelettes sont les plus anciennes comme les plus anciennes, et que les Huarachs sont le plus récent accident culinaire de joie. Dans les prochains articles, nous examinerons les histoires de ces trois plats.
Créez vos propres tlacoyos
Il y a une recette ici lorsque le désir réussit, mais aucun Talaco ne se trouve à proximité.
Matériels
• 2 tasses de la farine de maïs Nichstamalis (Masa Harina)
• Environ 1¼ tasse d’eau chaude
• ¼ cuillère à soupe de sel
• ¾ tasse de haricots raffinés, de demandes ou de haricots fawa raffinés
• ½ tasse d’oignon blanc finement haché
• Tasses de fromage frais écrasés
• Salsa verte ou rouge, goût
• Une feuille en plastique pour la conception de tlacoyos (facultative)
Instructions
- Mélanger la pâte de maïs avec du sel, puis ajouter progressivement de l’eau chaude jusqu’à ce que vous atteigniez la pâte douce et flexible. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer 5 minutes.
- Divisez la pâte en six parties égales et roulez chacune en une liaison. Si vous le souhaitez, placez chaque balle entre deux feuilles pour éviter de coller.
- À l’aide de vos mains, appuyez sur chaque balle sur un disque avec une épaisseur de 1 cm et laissez le centre légèrement mince. Si vous avez une presse à tortilla, vous pouvez l’utiliser pour aplatir la pâte.
- Placer 1 à 1½ cuillère à café de cuillère à café (comme les haricots ou les demandes) au centre de chaque disque. Divisez le tlacoyo en trois catégories, puis repliez un tiers de celui extérieur. Scellez les pointes et appuyez sur Dilagio par la propre.
- Chauffer un komal ou une grille à feu moyen et cuire les tilagos de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Ils sont fabriqués lorsque la couleur masa change et cuit fermement.
- Servir chaud, garnir d’oignons hachés et goûter le fromage concassé et la salsa.
Amigos, avez-vous toujours essayé Tlacoyos, amis? Ne pensez-vous pas que à chaque bouchée, ils portent une saveur ancienne, délicieuse et humble? Quel est votre remplissage préféré? Je serai là et j’attendrai avec impatience vos commentaires.
Maria Melandez Une blogueuse culinaire de Mexico et un influenceur.
