Chocolat, vanille. Il y a des saveurs de crème glacée menacées par le changement climatique | Glace

Après un soleil ou une promenade sur la plage, vous savez manger une glace – mais il n’est pas possible de l’acheter. Faire Changement climatique Il a affaibli les produits des fruits et des saveurs qui produisent de la crème glacée. Du lait au cacao en passant par la vanille et le café, tout est affecté par l’augmentation de la température mondiale et de la déforestation de la planète.

En 2024, une étude Tests de marché Il a identifié environ 4,9 millions de portugais qui ont consommé de la crème glacée au cours des 12 derniers mois, ce qui prouve que l’industrie est fréquente dans les choix alimentaires nationaux. Entre 2020 et 2021, il y avait un écart de consommation qui serait inversé sur le terrain ces dernières années.

Dans le passé, la glace est associée à l’été, avec des journées chaudes. « Il ne fait pas froid en hiver, et maintenant vous mangez toute l’année », montre Ada Rocha, professeur de nutrition et de science alimentaire à l’Université de Porto (FCNAUP). Le nutritionniste note que « la température la plus élevée de l’année » a trouvé une forte demande pour ce produit et que le marché a « reçu de nombreux consommateurs ».

Mais la température la plus élevée n’augmente pas la recherche de crème glacée aux stations restantes de l’année. Il sape la production de nombreuses saveurs préférées des Portugais.

À risque de cacao et de vanille

Le chocolat est l’une des saveurs les plus appréciées dans le monde, mais le chocolat, nous savons aujourd’hui, Peut être en danger. Le cacao est une caractéristique culturelle des zones à températures supérieures à 15 ° C et est très sensible à l’augmentation de la température mondiale et DépressionEau. Faire Cacao international (OCI) En août 2024, un rapport a été «l’offre mondiale la plus basse»Mauvais climatsLes arbres et les insectes plus anciens qui affectent la production dans les principaux domaines de la culture. « 

«Le cacao et la vanille ont eu de grandes lacunes ces dernières années», explique Ada Rocha. Et la baisse de la distribution représente les prix. En 2023, le Le prix du cacao Les négociations à Londres – elle opère en particulier pour le marché européen – a tiré plus de 45%, Le plus haut niveau en 46 ans. D’ici 2024 et 2025, les prix étaient de plus en plus.

Déjà cultivé Vanille Cela nécessite des conditions très spécifiques pour assurer une production de haute qualité. Le plus grand fabricant de vanille, île MadoscarCes dernières années, les victimes de graves ouragans et TFT ont appelé à la culture de la vanille. En 2012, le prix de cette épice était d’environ 42 euros. En 2018, cette valeur a atteint 500 euros. Selon le journal à l’époque, l’augmentation de la valeur des jardins de vanille a provoqué les vagues du vol et de la violence Tuteur.

Mais les événements météorologiques extrêmes ne détruisent pas seulement des centaines de jardins. Après la recherche d’un sol fertile, a conduit à une destruction progressive de la forêt. La rupture de la production et l’augmentation des prix de la vanille, en particulier la crème glacée, la demande est élevée, augmente la consommation de vanille, qui peut être extraite du bois et de l’huile.

Café simple

Un goût qui est devenu courant dans le rhume CaféLe plus apprécié par les Portugais. Le Brésil est le plus grand fabricant de café au monde et les mauvaises récoltes ont des effets Le prix du café ArabicaIl a atteint le plus haut niveau en près de 50 ans.

L’augmentation de la température mondiale de la planète est difficile pour cultiver des types de café doux. En 2021, le Brésil a fait face à un Rugueux Cela a stimulé une augmentation de 70% du prix du café. Cette augmentation n’est pas seulement un impact direct sur le portefeuille lorsque nous payons le café du matin, mais ils peuvent également indiquer un problème économique profond car il est également estimé 120 millions de personnes Selon la production de café de survie.

Pour faire face à une sécheresse sévère, les fabricants de café déplacent des sites de cultures, qui détruisent les systèmes environnementaux. Après avoir brûlé Carburants mortsCe processus est la deuxième raison la plus importante de la crise climatique. La consommation des Portugais peut entraîner une destruction Forêt 2700 hectares Dans diverses régions du monde, pour produire des produits exportés vers le Portugal. Environ 90% de la déforestation mondiale est causée par une expansion agricole pour produire du cacao, du café, du soja, du maïs et du bois.

Oh Réglementation européenne pour les produits Il a été libéré en 2023 pour empêcher l’entrée et la sortie de l’UE de dire directement à la déforestation (Eudr). Mais la Commission européenne a proposé Diminuer Depuis la mise en œuvre de 20 pays de l’UE, de la pression de 20 pays de l’UE et des pays tiers tels que les États-Unis, l’Indonésie et le Brésil.

La glace au café peut être une délicieuse option, mais sa production de masse a eu de graves impacts dans la forêt et AutochtonesQue leurs terres disparaissent de jour en jour. Certains scientifiques revendiquent la déforestation AmaneedLe long de Réchauffement climatiqueLa forêt a peut-être pris A. Place.

Glace standard

Cependant, pour l’instant, leurs saveurs de crème glacée préférées sont protégées. Le Assouffer Il a contacté de nombreuses glaces portugais, et la réponse générale est qu’il n’y a pas de lacunes dans la distribution des produits qui affectent le produit.

Ces dernières années, certaines entreprises ont investi dans une production durable qui peut changer le cours de l’industrie de la crème glacée concernant la crise climatique.

Les produits qui donnent vie à la crème glacée dans le sol poussent. Certains systèmes sont comme une table ronde pour la production standard d’huile de palme (RSPO. Oiseau Et protéger les ressources naturelles ».

Ces certificats de jardin expliquent l’Ada Rocha, pour protéger l’étravage et prévenir les vêtements de sol, mais offrir plus de stabilité aux personnes une «assurance maladie et privilèges aux femmes qui travaillent».

Un autre moule qui provoque l’anxiété est lié à l’emballage que nous achetons dans les magasins et les supermarchés. Certaines entreprises sont des efforts pour réduire cet impact », explique Ada Rocha. Investissement Énergies renouvelables Pour le liquide de refroidissement de la crème glacée, l’équipement le plus efficace et les technologies de surveillance et de contrôle de la qualité qui vous permettent de réduire l’empreinte Carbone Cette industrie.

L’usine a corrigé le sol