Vous voulez ou sans votre bâtonanage de vin? | S’orienter

Premièrement, que un JolieLes producteurs et les viticoles veulent réduire l’existence de Madera Nouveau dans vos vins; Vintage initial, dans la recherche Acidité Et faible alcool; Maintenant, c’est Bâton Les techniciens préfèrent contrôler. Le vin est échappé des champs culinaires standard. Conversation sur la décision Bâton Il a été exagéré, mais il y a une critique des vins, les fabricants se propagent dans l’environnement où les producteurs se propagent, Somliers Et classe Enchères (Le monde n’est pas la mer des roses), il y en a. Focus que nous ne tirerons pas de pierres pour ceux qui font Bâton. Ce serait ridicule. Reconnaisons si cette technique contribue à une note spécifique du profil des vins blancs portugais. Si nous disons mieux, nous soulèverons la question Bâton – Nouveau barika et Fermentation Malolactique – significatif.

UN Cacher C’est un Technique de déménagement Percé Est mince au fond d’un baril ou dans un dépôt d’acier Ainsi, communiquez avec l’alcool, grâce à certaines réactions chimiques que nous n’avons pas maintenant créées, une taille de bouche élevée, une texture douce, des saveurs étranges (pointes de beurre populaires), des parfums et du lait et – les plus importants – sont l’opposé de la protection – Antioxydant Vin à temps. Quelle est la popularité de la rébellion en France avec un bâton introduit dans le baril (Bâton)C’était connu dans le monde entier BâtonMalgré la technique des Romains à l’époque des Romains.

Lors de l’événement de lancement au Portugal du distributeur brésilien Claretz, son portefeuille a duré avec les principaux vins de fabricants français populaires basses Somlier Service, Cotton Ramos, a terminé chaque présentation du vin (et plus) dans les mots suivants: «Com Bâton« Ou« sans Bâton« . Pendant que le dîner se poursuivait jusqu’à la fin, le point Pedro Ramos (connu sous le nom de Brésilien et du milieu du Brésilien et du milieu du Brésilien) a embrassé le discours de cette manière: «Ce producteur ne joue pas Bâtoning.Donc, plus, les consommateurs sont fiables que cette conversation vins sera confrontée ou sans Bâton.

Un Bâton Du dernier processus de modernisation du secteur dans les années 80, il a commencé à être une pratique régulière au Portugal pour les vins blancs. Le marché intérieur (ces vins sont inconnus du profil) et l’intention de convertir les vins blancs en vrac, doux et longue et longue, et il est nécessaire de rivaliser avec les pratiques françaises qui ont été créées dans le monde.

Cela arrive, lié à BâtonL’utilisation de barils de fermentation et Stage . BâtonRenforcer ces notes de beurre et de pâtisseries.

Vins de copie photo

Si la fermentation dans le baril, le Bâton La fermentation malo est des techniques qui peuvent fonctionner individuellement (et certaines pratiquent la méthode), elles les utilisent toutes pour produire un vin, pour de nombreux producteurs, comme une recette de turo standard pour Alendezo, Dagas, Lispon ou Retreback, nous avons fait face à un vin Campus Affaire (Acide) ou de Caste Furno Pirs (Petite acidité).

Quel était le résultat de cette procédure? Présentation des vins les plus approximatifs en fonction du profil et, dans certains cas, nous appelons des vins de copie photo. Pire encore, de tels vins, à l’intérieur Test aveugleIls avaient – ils ont toujours – un Incapacité marquée à exprimer leur zone d’apparenceQuelque chose qui sape l’esprit du concept de la section d’origine protégée (DOP). Très mauvais, du deuxième miroir, ces vins – ces vins, le cœur du temps, sont si agréables que l’alcool s’est développé dans le beurre, l’ennui et la petite gastronomie. Drek Nibord a organisé le nom correct pour eux: « Nightmer Wines. »

Bien sûr, une chose est que Tere D’un autre côté, les buveurs de soda s’ennuient si quelqu’un change son profil en fonction du comportement des consommateurs qui boivent de l’alcool. Pour ceux-ci, la nouvelle et la petite forme sont le baril, la science et la levure internationale, la Bâton Et la fermentation de l’alcool assure une qualité constante, sûre et simple. Dans la ténacité, ces consommateurs paient simplement des factures.

Cependant, ce comportement standardisé est activement et certains producteurs sont obligés de renoncer aux revenus, essayant de modifier les procédures d’évaluation des protocoles Lettre Régional et signe de leurs vins.

Producteur de vin dans différents projets entre Pirada, Dio et Turo, Roman Il est toujours dit que le beurre a laissé les notes « parce qu’ils font les vins similaires les uns aux autres » Bâton Ceci est une technique. « Malo-fermentation – et pour la maison de passerelle – je m’en fiche. Volume Avec les vins dans cette position, je vois l’équilibre que je veux. « 

Mais, Concernant la stabilité des vins au bon moment, Bâton Est-ce important? Palo Nunes a répondu: «Au lieu de quitter le vin dans des longueurs minces et de les monter tous les 15 jours, je voudrais risquer une réduction spécifique des effets aromatiques désagréables saturés alcooliques, deux ou trois ans (deux ou trois ans), améliorez l’évolution de mes vins. Bâton L’irrigation et le volume des vins favorisent l’évolution, tandis que la réduction me donne l’évolution Nature J’aime dans un vin ».

N’oubliez pas que c’est un Bâton La malo-fervation est significative dans le Burgandi, où les vins de Chartonne Caste ont la plus élevée d’acidité (pas ce qui ne se passe pas dans toutes les régions), de telles techniques telles que le producteur de vin de défilé – ainsi que l’utilisation des Yest de la fermentation mondiale se poursuivent ou un climat des Yests).

Grands barils de conception

Bernardo Cabral (Visentino, Picoines, Murka et autres vins) marche dans la même mesure, au lieu de s’inquiéter de cela BâtonPréfère le travail du vin dans de grands barils en forme ou, de préférence, Bruissement. «Je pratique de moins en moins Bâton. Dans la première étape, dans un mois, je peux donner du «sexe» sur l’alcool, mais je l’ai permis de se taire sur le coffre. Le Bâton Il fournit la taille et la cohérence des vins, ce qui est définitivement, mais je recherche les conditions pour le travail Vitamolcher et la taille des barils. Les notes minérales et armes que je veux, beurre, non. Par exemple, pourquoi les rayons veulent-ils les saveurs de lait dans la pointe du vin? Ce n’est pas un sens. Quoi que je veux, l’alcool améliore la salinité et le minéral du basalte. Indiquer. « 

Jose Garwalhira, rédacteur en chef et rédacteur en chef du Byrrata aujourd’hui, convient qu ‘ »il y a une mauvaise exigence pour les vins nouveaux et élégants, donc l’acidité est un facteur déterminé », mais « le levage de l’argile est important pour la cohérence et la longue durée de vie de l’alcool. Cuba Je fais Bâton Tous les 15 jours; Cuba Wine B je ne fais pas Bâton Quelques. Ce dernier, un an plus tard, je vous assure qu’un an sera comme un vin, tandis que le vin A est comme un vin de vin plus de six mois Jeune. En fait, il ne devrait pas être oublié, Champagne, tous les vins de base passent par la technique BâtonService à produire en particulier Assemblage (Vins avec différentes cultures dans la même bouteille) ».

Jose Carwalhira est un entraîneur modéré BâtonAinsi que le gardien âgé de l’identité régionale des vins. « L’un de nos problèmes est de suivre ce que les autres font dans les régions classiques, comme les régions françaises, ne sont pas plus préoccupées par les tendances et les idées de mode. »

Shoot, Tiocao Lopez (Adegame, Herte Grande, Granem ou Quinta Dose Freds) Bâton Le tour des règles du HCCP (se traduit par l’analyse des dangers et des points de contrôle complexes dans la langue portugaise). « Mais nous ne devons pas oublier que tous les grands blancs du monde font BâtonParce qu’il donne l’élégance des vins. Si mes vins blancs veulent rester seuls Bâton?? Bien sûr. En tant que producteur de vin, je ne peux pas être sérieux. Je dois jouer la technique Bâton La caste pour la partie et la région et la caste, dans le même vin, est sûre qu’elle ne sera pas pratiquée, Bâton Et la fermentation des Mallocoques. Ce n’est pas. « 

La morale de l’histoire, nous avons besoin de plus de bon sens Et moins de teintes; Signe élevé et cosmopolitisme à faible vin; Courage excessif et moins suivi. Au nom du caractère de différents profils des vins blancs portugais. C’est un peu, comme je l’ai dit à propos de Wild Oscar dans d’autres histoires: « Soyez vous-même, les autres sont déjà là. »