Les forces thermiques pour améliorer la récolte en France et élever la force d’alcool de vin blanc

Libéré
22/08/2025 – 9:58 CEST

Les vitticalators français ont été contraints d’effectuer la récolte de 2025 en raison de températures élevées Grapes prématurément mature que d’habitudeJusqu’en septembre et octobre. À Chatto Carbonux, Température près de 40 ° C Ils ont provoqué du stress dans les grappes de raisin blanches.

Dans la chaleur et les conditions sèches, les baies ont atteint leur point de maturité avant de planifier. « La récolte a été lancée le 15 septembre et Aujourd’hui est le 19 août. Ce phénomène de réchauffement climatique nous rappelle désormais le climat méditerranéen », explique Eric Perin, propriétaire de Chetto Carbonius.

Le changement climatique est un défi pour le viticulch

En conséquence, les vins blancs du Chatto Carbonxes « Sceau méditerranéen que Atlantique »Explique Berrin. Tandis que le vintage vitticalsariiste et qu’il se souvient depuis les années 1980 Été chaud Comme en 1989 et 2003, les températures élevées ont progressivement augmenté depuis 2018, et il y a une règle aujourd’hui que l’exception.

Causes thermiques Les raisins accumulent plus de sucre Et, après la fermentation, l’alcool élevé conduit à des vins avec diplômes. « Avant cela, dans dix ans, nous avions deux grands millésimes. Nous pourrions être environ cinq et trois pires. Maintenant, avec cette chaleur, la qualité de nos vins est très élevée », explique Berrin.

Raisins utilisés Produire du vin blancEn particulier, confrontez un problème ici Termes français forts Réglez la quantité de sucre autorisée dans le segment de l’apparence contrôlée (AOC).

L’ajustement avec ces paramètres est la tâche du vignoble familial Andrea Berrin. Un sucre excessif a augmenté le vin de la récolte de plus de 45 hectares Jusqu’à 14%. En plus des réglementations AOC, les vins blancs avec une telle teneur en alcool ne sont généralement pas populaires auprès des consommateurs.

« Heureusement, cela affecte la surface réduite », explique le viticole. Donc,, Berrin croit une récolte récente Dans les vignobles qui conviennent au vin blanc, le sol argileux peut conserver l’eau et protéger l’acidité. Attendez-vous à ce que ces raisins compensent l’excès de sucre dans la première récolte et autorisez le vin de base final à 12% ou 13%.

Rédacteur en chef • Tamsin Patarnooster