Dans d’autres articles, j’ai écrit sur mes créations à des étincelles parmi ceux qui m’entourent. Les amis et les parents recommandent toujours quelque chose – Un fruit.
Mais la personne qui est devenue mon musée le plus impossible est la nana de mon petit ami, Sabina. « Nana » – le reste de la confirmation, il est capable de construire ses propres chaussures – mais le nom reste, et elle est comme ça. Ces jours-ci, tout en se tenant rarement que le comptoir de la cuisine, elle a une performance brillante, une cuisine et une commande. Néanmoins, son existence est puissante, le pouvoir que vous attendez du général Oxagan en déguisement civil. Elle ne lui a pas donné d’affection rapidement, et pendant plusieurs mois, je me trompais qu’elle était humiliée par son silence, et elle m’a déclaré tranquillement qu’elle n’était pas digne de moi.
Un après-midi, elle m’a demandé au téléphone avec ma mère et m’a demandé où je planifiais un autre type d’article et de vidéo sur une relation profonde avec les frjolas du Mexique. Quand je m’accroche, Sabina a simplement demandé, « Quand en avez-vous besoin? « Une semaine plus tard, un peu de haricots transportés de chez elle – un peu de haricots qu’elle sauve pour planter sur son sol à la maison chaque année.
C’est le début. Le mois dernier, pour Faststa de sa ville, il a fait une taupe et a tranquillement mis de côté une partie généreuse pour nous. Plus récemment, quand elle est revenue ChêneIl a ramené Tilaudas comme un souvenir. Elle m’a demandé, avec une méchante rare, si je pense que vous pourriez être intéressé à les apprendre. C’est ce qu’il regarde les trois tortillas agrandies qu’il a stockées avec sa propre famille avec une grande inquiétude.
Tlayuda. N’est-ce pas une pizza mexicaine?
(Soupir dans l’om om)) D’accord, non. Pas raison. Si l’on veut devenir une tradition, la comparaison est un peu grossière. Mais je comprends d’où cela vient.
À strictement parler, Tlayuda Tartila fait référence à – Conçu pour les moyens de subsistance lors d’énormes voyages et de longs voyages. Lorsque la tortilla Burito a été formée dans le nord du Mexique pour répondre aux besoins des mains et des passagers de la ferme, la tartilla Oxagan a été conçue pour se remplir et flexible. Le nom recommande la force et la tolérance.
L’étymologie, cependant, est un lieu de truc. Le Réclamation commune Que Tlayuda Obtenu à partir de nahwat Présence (Coquille en maïs). Cependant, c’est faux. Maïs en coquille À un dioldsi. Pas Tlaxcalli – Word pour la tartille – est toujours un lien logique? Malgré cela, le son de « ll -y » dans le cœur Tlayuda Hispanic n’est pas en langue avant, ce qui rend le nahuad suspect.
Il y a une autre raison d’être sceptique. Les Oxagans protègent leur culture, et avec treize groupes tribaux dans l’État – il est difficile d’imaginer un nom de nahwad pour un repas mix-jabotech clair – sa propre langue, ses coutumes et ses compétitions. Dans Mixtec, tartilla Douche; Et Jabotech, Et Ou Montreun. Le puzzle linguistique n’est pas résolu, mais Nahuad semble être le candidat le plus bas.
Le troisième indice est dans la langue espagnole. Au début du XIXe et du 20e siècle, le mot tlayudo Utilisé comme adjectif pour décrire une personne forte, résistante et durable. « Avez-vous vu à quoi ressemble Diludo Juanido? Il a organisé tous les arbres comme s’il n’était rien. » Mot dérivé TaludoC’est-à-dire que quelqu’un est mature et au-delà de la maturité. Pour moi, cela ressemble à un ajustement très élégant. Tortilla résistant, elle dure.
Le nom a donc sa propre définition: une tortilla dure, qui doit être chauffée à nouveau, qui dure. Assez grand pour travailler comme un repas complet conçu pour les voyages ou le travail de longue journée. Cela nous ramène au plat.
Tlayuda traditionnel
Nous ne connaîtrons jamais le moment précis de Dileauda, mais son héritage est certainement étiré jusqu’au début de la nixstamalisation, lorsque les gens tribaux ont besoin d’aliments et Était PetitFlexible et nourrissant. Les versions initiales peuvent contenir des haricots, des mépulines, des quelines et d’autres plantes locales, chacun ajoute à la fois le goût et la nutrition.
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Dans les années 1920 et 30, les romans ont décrit Tilauda comme d’autres parties du monde comme les plates-formes. Pita au Moyen-Orient, en Inde, j’ai été déchiré du pain d’orge grecque, de la dinde BaseTortillas aux États-Unis ou Ingera de l’Éthiopie. En même temps, une autre explication est apparue. C’était une grosse tortilla, le porc a été chauffé à nouveau, pâte de haricot, piment, fromage ou FromageEt le chou.
De là, Forme moderne Est inévitable. Aujourd’hui, un swine Dileauda parfait est lisse, étalé avec des haricots, empilé de Cesina et Sorizo, couronné de beurre, de préférence une salsa verte, peut-être un vase saisonnier, des safis pour la crise et, bien sûr du fromage. Il est simultanément rustique et baroque. Un plat qui peut porter une journée de moyens de subsistance.
Nutrition, qui peut être l’un des aliments les plus complets du Mexique. Si tel est le cas, on s’adaptera modéré au fromage et au fromage. Je ne peux pas fournir une source scientifique, mais je parie mieux 50% lorsqu’il est partagé et 100% mieux avec de la bière froide.
Si vous ne voulez pas cuisiner votre Tilauda dans le cochon, attendez la vidéo. Je partage un conseil que Sabina lui-même m’a appris.
Amis, si vous ne vivez pas près d’un magasin qui vend des produits Oaksagan et des tileudas, vous n’avez que deux options. Réserver un voyage vers Oksaka et manger frais sur le marché, ou prier avec dévotion qu’une journée apparaît dans votre vie.
Maria Melandez Une blogueuse culinaire de Mexico et un influenceur.
