Leon Khalif de Michelin, avec Michelin au Mexique, a annoncé des plans internationaux en expansion.
En 2024, l’humble restaurant a créé l’histoire en devenant la première Takveeria au monde à être la première tactoria au monde. Maintenant, son propriétaire Mario Hernandez veut emmener la Tacuviria dans une grande pomme.
« Nous ne nous attendons jamais à ce que le trophée, nous ne nous attendons jamais à cela », a déclaré à Hernandez E Economista’s Newspaper’s Food Substonomegi. « C’était vraiment bien. Cela a changé le rythme de notre vie pour moi, ma femme, notre famille, mes serviteurs et mes fournisseurs. C’était une bénédiction. »
Cette reconnaissance a attiré l’attention des principaux médias, des restaurants sans fin et de l’expression internationale sans précédent, la plus petite, pas de Frisles Toyaria dans un quartier modéré de San Rafael. Cela a conduit à des pop-ups temporaires aux États-Unis, Goûte ce qui va venir au New York.
Hernandez admet qu’après avoir reçu la star désirable, il a immédiatement commencé à penser à obtenir une seconde et à se développer à l’étranger.
« Depuis que j’ai découvert que nous avons obtenu le prix, mon objectif était clair: atteindre la deuxième étoile », a-t-il déclaré. « Je suis un homme avec des défis, maintenant notre prochaine étape est en train de se développer, pas dans la ville du Mexique ici, mais aux États-Unis, en particulier à Manhatt. »
En ce qui concerne Hernandez, gagner l’une des capitales gastronomiques du monde fait référence à un défi logistique et financier. Néanmoins, il pense que la victoire là-bas lui donnera une « clé d’or pour gagner n’importe quelle place dans le monde ».
Dans une interview séparée pour le journal pour EL Boss, Hernandez a révélé que ses plans d’expansion et ses rêves étaient au-delà des États-Unis.
« Pourquoi pas? Madrid, Londres, Paris. Les rêves sont conscients », a-t-il dit.
Dans le même temps, il a clairement indiqué qu’il ne sacrifierait pas la qualité de ses projets internationaux.
« La qualité, la simplicité et le respect du taco sont négociés », a-t-il déclaré. « Nous n’allons pas créer un restaurant de luxe; nous allons montrer ce que nous sommes. »
Dans une interview avec El Boss, le guide de Hernandez Michelin a exprimé sa confusion initiale quant à la reconnaissance de leur alimentation, la recette est facile: steak, calcaire et sel. Il pense maintenant que le secret du succès d’El Califa est dans la technique utilisée pour couper la viande.
« Quatre-vingt-dix pour cent des personnes (une viande) ne savent pas comment couper », a-t-il déclaré. « Mon père a travaillé avec de la viande pendant quatre ans. Vous avez eu la bonne coupe. »
En octobre de l’année dernière, Takuviria a rejoint la chaîne de restaurants mexicaines à ralentissement rapide, Tacombi Pour servir les célèbres tacos pendant un mois. Après le succès de cette coopération pop-up, Les deux restaurants reflétaient le design En décembre, Betasta et Arlington, Virginie.
Avec des rapports de Pays Et Économiste
