Le Mexique n’a jamais peur d’en prendre un étranger et de le faire mieux. Écoutez le cochon. Demandez à Shawarma. Pourquoi pas Kimchi? Pourquoi ne pas jeter une casserole chaude qui est née en hiver coréen, chou aigre, fromage fondu et couverture de confort mexicaine? Quand nous y sommes, pourquoi ne pas abandonner une petite ancre pour relier tout ce punch silencieux et brillant aux délicieuses cassatiles de Kimschi?
Prenons la sauvegarde. Le poisson a toujours fait partie de l’histoire culinaire du Mexique. Les missionnaires et les épices européennes sont depuis longtemps auparavant, Les gens côtiers ont fumé le poisson sur le feu ouvertIl a été plié ou séché pour voyager. Lorsque l’espagnol est arrivé, ils ont apporté de l’huile d’olive, de l’ail et du blé – soudain, le poisson a été rôti, cuit et les sauces ont été servies, et elle sentait sans aucun doute le dîner d’un moine.
C’est le cas: la nourriture mexicaine est toujours une nourriture fusion. Ce n’est jamais stable. Varagruz a construit toutes les traditions culinaires autour du goût méditerranéen. La Baja est un concept, qui est inspiré par les techniques anglaises et asiatiques, et elle l’a transformée en un taco de poisson Baja, cette célèbre confusion, crème, acide et épice. Le Mexique leur apprend à prendre le goût du monde et à créer de nouveaux amis.
Que se passe-t-il lorsque vous rencontrez la chaleur chaude, kui de Kimsi chaude, épicée et inhabituelle de Kassadilla? Mantra. La fermentation fait depuis longtemps partie de l’ADN de cuisson du Mexique: Pulk, Debach, même les pires conseils aigres dans le Masa de maïs ancien. Kimchi ne se heurte pas: il pousse avec les produits mexicains. Il apporte un net, ce qui coupe le fromage riche, et comme les jalapinos en cornichons ont été faits depuis des générations. Mais audacieux. Fort. Mariachi Song dans la salle Kimchi.
Ensuite, nous ajoutons les ancres. Ce n’est pas trop compliqué, mais combiner l’histoire ensemble. Les recettes mexicaines utilisent depuis longtemps l’équivalent de la sauce de poisson – crevettes séchées, du sel ajouté du poisson, cinquième goût caché dans une taupe ou une Caltao, il ne peut pas être nommé, mais sans longtemps. L’ancre disparaît dans la poêle, mais laisse un délicieux écho. C’est la signature de la mer dans la recette.
Une kascadilla Kimchi avec Anjovi n’est pas une fusion pour le bien de la fusion. Ceci est un rappel, les frontières sont dessinées dans des cartes, pas sur les assiettes. C’est un aliment réconfortant pour un monde qui continue de colliter, de changer et de remix. C’est une morsure qui se sentait du sel, épicé, trompeur, ferme et neuf.
Quand quelqu’un demande: « Est-ce réel? » Sourire. L’histoire que nous vous racontons de vous sentir en sécurité est en sécurité. Savoureux, en revanche, est réel. Il est chaud et confus, coulant dans vos doigts et gardant une autre bouchée.
En conclusion, le génie culinaire du Mexique est toujours: Prenez le monde vous donne, l’aime, le changement et faites mieux. Rencontrez le kimchi et le fromage, la tortilla et l’ancre. Asseyez-vous, mangez et faites-moi savoir ce que vous pensez dans les idées.
Cassadillas Kimchi avec ancre
Matériels
- 2 grandes tortillas de farine
- ½ tasse de fromage de cèdre tranchant, broyée
- ½ tasse de mozarella, broyée
- 1 tasse de kimsi bien enduit, haché
- 1 gousse d’ail, en tranches mines
- 2 remplissages Anjovi, finement hachés (ou 1 cuillère à soupe d’ancre)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de kochujang (mais recommandé si si vous le souhaitez)
- 1 Scalian, coupé en mince
- Faire frire du beurre ou de l’huile neutre
- Garniture en option: graines de sésame, scinèmes supplémentaires, coins de citron vert
Instructions
- Créez la base de goût: Chauffer une petite casserole à feu moyen, ajouter une huile d’éclaboussure, l’ail haché et les ancres hachées. Pendant environ 30 secondes, remuer jusqu’à ce que les ancres soient dissous sur l’ail. Ajouter le kimsi haché, l’huile de sésame et le cochujang. Remuer pendant 2 à 3 minutes et considérez que vous le mangez directement de la casserole jusqu’à ce qu’il soit très bon. Éteignez le feu et réservez.
- Un par un: Mettez une tortilla. Saupoudrer la moitié du fromage, étaler le mélange chaud kimchi-assevi uniformément au-dessus, puis disperser les scaliens. Ajouter le fromage restant et la tortilla supérieure sur le dessus.
- Cuisiner: Chauffer une casserole à feu moyen et ajouter un peu de beurre ou d’huile. Cuire les côtés du fromage pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la glisse dans la Gassadilla, le brun doré et le croustillant.
- Servir l’hélico: Transférer sur une planche à découper, hacher le parapluie, saupoudrer de graines de sésame, presser le calcaire et si vous vous sentez luxueux.
Stephen Randal Il vit au Mexique depuis 2018 via le Kentucky et l’Allemagne auparavant. Il est un cuisinier amateur enthousiaste, il s’inspire de nombreux aliments avec des favoris, notamment mexicain et méditerranéen.
