Du Mexique 19 protégé Denominaciones de OriginPrès de la moitié sont données aux esprits (tequila, mezcal, bacanora, sotol, charanda et raicilla) ou des régies poussant le café (Chiapas, Pluma et Veracruz). Le vin est notamment absent de la liste. Il n’y a pas de désignation comparable au Mexique à quelque chose comme l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlee) Napa Valley, et c’est d’une zone croissante avec une réputation de qualité de longue date.
En mars 2025, cependant, le Mexique en a un Zone de croissance Qui a obtenu un indicación geográfica (ou igp) par l’Instituto Mexicano de la Propeydad Industrial (IMPI) Geographic Region. Non, c’était pour l’une des vallées renommées de Baja California non plus qu’elle n’a pas été donnée à Coahuila, site de la Le plus ancien Dans toute l’Amérique du Nord (Casa Madero). Au lieu de cela, l’IGP était annuel pour Querétaro.
Qu’est-ce que vous saviez que Querétaro était le premier producteur de vins étincelants et efervescent du pays? Eh bien, c’est.
Comment les vins sont cultivés dans Querétaro
Bien que les raisins de vin viennent plantés à Querêtaro en 1531, le vin industriel de l’État est relativement jeune et bon nombre des plus de 50 caves de l’État ont ouvert avec les deux dernières décennies. L’ouverture la plus importante, cependant, était celle de cela Freixnet MexicoQui a commencé à produire des vins étincelants dans l’État en 1986.
Freixnet, des cours, est le plus grand producteur de cava, un vin mousseux utilisant la méthode traditionnelle de la méthode traditionnelle de champénoise qui, comme le champagne en France et Prosecco. Cela signifie que le nom Cava ne peut pas être utilisé au Mexique. Ainsi, les cierges magiques de la marque phare de Freixnet Mexico, Finca Sala Vivé et d’autres questions notables produisent comme San Juanito VitivinicolaÊtre, Viñedos La Redondaet De Cote casa vitivicola Étiquetez leurs vins comme Vino Espumoso.
Les vignobles de Querétaro utilisent souvent des cépages comme Macabeo, Xarel-O et Parallada qui sont également utilisés en Espagne pour Cava. Le terroir, cependant, est très différent. Bien qu’il ne soit pas dans un traditionnel Latitude de viticoleLes producteurs de Querétaro peuvent produire des vins de haute qualité à deux facteurs: les sols.
Ce n’est pas le seul fertile prouvé pour les vins étincelants, mais aussi les vins du mat du sujet du monde. estimé 3,5 millions de bouteilles Chaque année, et construire un industrie du vin qui rapporte environ 4 milliards de pesos (208 millions de dollars américains) par an.
Il faut mentionner dans l’industrie du vin, le partenaire jumelage traditionnel de Wine, le fromage. Querétaro est un excellent producteur mexicain de moutons, de vache et de fromages à base de lait de chèvre, notamment à partir de Rancho San Josemaría Dans la municipalité de Huimilpan, qui a été déposée avec 10 médailles aux World Cheese Awards et Concours International de Lyon Licencié artisanal au fromage Dans toute l’Amérique latine.
La Feria Nacical del Queso y El Vino, Y La Ruta del Queso y El Vino
La vitrine la plus specacoculaire pour ces deux produits régionaux, le vin et le fromage, est ce qui, depuis 1976, est connu sous le nom de Feria Nacical Del Queso y el Vino dans le Tequisquiapan. Cependant, cette année, l’événement a été renommé Festival Internacial Del Arte, Queso, Y Vino Et aura lieu de 22 mai au 8 mai avec une focalisation élargie qui comprend des expositions d’art, de la musique et de la danse. Les organisateurs s’attendent à ce que ce changement augmente la présence des 60 000 traditionnels à environ 100 000. Comme toujours, cependant, les dégustations de vin et les échantillonnages de fromage continueront d’être au centre de l’événement.
Voyageurs à destination de Quaretaro qui ont gagné ‘ Tequisquiapan à Bernalavec des arrêts aux mois d’Ezequiel et à d’autres foyers viticaux. La saison des récoltes est de juin à septembre, c’est donc le moment optimal pour ceux qui veulent piétiner. Mais le vin versant ne s’arrête jamais.
Querétaro du plat de nourriture signature
Naturellement, il y a plus que du fromage à manger dans Querétaro. L’État est également la renommée des plats homonymes emblématiques comme Sopa Queretana et Enchiladas Queretanas. Le premier a été créé légendairement pendant l’ère de la révolution mexicaine, comme le dit l’histoire, comme Congrès pour nourriture Rédaction de la constitution du pays en 1917.
Enchiladas queretanas a un long, avec leurs racines dans le passé préhispanique du Mexique, lorsque des igrédients comme le maïs et les piments provoquent des incontournables de la cuisine nationale. Les piments guajillo, en particulier, cuits dans du lait, donnent Enchiladas Queretanas Leur saveur distinctive. Le lait, ainsi que le porc, ont été ajoutés après l’arrivée des Espagnols au premier siècle, ce qui a conduit à la réputation du plat comme l’une des premières recettes culinaires du Meszo. Il était dans les livres de cuisine au XIXe siècle et est un incontournable des maisons et restaurants Querétaro.
Barbacoa, méchant, n’est pas aussi bien dans Querétaro que dans Hidalgo, mais c’est la même manière: l’agneau est enveloppé dans des feuilles de magury et des puits souterrains à cocoage lent. Le praticien le plus célèbre de ce style n’a pas besoin d’introduction à presque n’importe qui Barbacoa SantiagoUn fournisseur de premier ministre de la délicatesse traditionnelle, est situé à KM 152 sur l’autoroute Mexico-Qerétaro, juste après la cabine de péage de Palmillas, où elle a exercé une force magnétique sur les camionneurs et toute autre personne qui conduit depuis 1982, plus de Great Barbacoa a suivi, y compris une abondance lors de la part annuelle Feria de la barbacoa y el pulc À Boyé, mais Barbacoa Santiago reste la Mecque.
Chris Sands 10 Best, Guide de voyage de Los Cabos de l’écrivain et des sites Web et publications Conricate, notamment Table Table, Traveler, Forbes Travel Guide, Portole Cruise, Cabo Living et Mexico News Daily. Sa spécialité est le contenu lié à Travell et les caractéristiques de style de vie axées sur la nourriture, le vin et le golf.
