Des chercheurs de l’Université de Grenade (UGR) ont remarqué que si les poissons sont retirés sur le même navire, après la chasse, moins que cela … Parmi 40% des Ansakis, un parasite est nocif pour la santé des gens, selon UGR dans un communiqué.
L’étude a comparé la présence de parasites dans les poissons entiers et les poissons mouillés, c’est-à-dire ceux qui ont extrait le système digestif à bord du navire immédiatement après leur arrestation. Pour ce faire, il a été obtenu à Fanec Fishing (Trisopterus Luscus) de la baie de Vizcaya. Finneca est une famille de poissons à laquelle appartient également la DCO.
Dans tout le poisson, deux types de parasites visibles de l’œil nu sont découverts: les anisakis et l’hysterothylacium. La seule personne qui affecte les gens est les anisakis, mais la présence de Hurrlaceium (larves de ver) rend les poissons rejetés par le consommateur. Ce travail de l’Université de Grenade explique que l’élimination digestive du tube sur le navire réduit plus de 40% de l’abondance d’Anasakis et élimine complètement un hystelaceium.
Les résultats, publiés dans l’International Scientific Journal « Diseases », indiquent que l’élimination du système digestif de poisson sur le navire immédiatement après l’avoir saisie, au moins dans le cas de Faneca, réduit le risque d’obtenir Ansaky, une infection causée par Ansakis. « Dans le même temps, l’élimination complète de l’Easttie Aximum améliore le côté du poisson, ce qui le rend plus attrayant et a augmenté leur valeur commerciale, ainsi que la réduction du risque de confiscation par les autorités sanitaires », explique encore le professeur Ugr Manuel Moralis, qui appartient à la section Parasites.
Sécurité alimentaire
Les auteurs de travaux scientifiques ont mis en lumière l’importance de continuer à étudier ces pratiques d’évacuation à bord pour améliorer leur efficacité, dans le but de réduire le minimum, et même d’éliminer la présence de nématodes dans les poissons commerciaux, améliorant ainsi la sécurité alimentaire, et donc la santé des consommateurs.
Cependant, ils insistent sur la nécessité pour les consommateurs de suivre les recommandations de l’Agence espagnole pour l’alimentation et la nutrition (Aesan), ainsi que l’autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA). Les deux préviennent que nous ne devons pas consommer de poissons qui n’ont pas été soumis à un processus thermique.
« Les poissons (pour la consommation brute ou non) ne sont sûrs que s’ils sont congelés à -20 ° C, au centre de la pièce, plus de 24 heures (une semaine est recommandée en congelé au moins trois ou quatre étoiles) ou alternativement si elle est cuite à une température d’au moins 60 ° C, avec toute sa force, pendant plus d’une minute », les deux variées dans la voiture de Franciso.
